Ayvalık'ta Geleneksel Yöntemlerle Üretilen Kozalak Şurubu
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanan kozalak şurubu, dört gün süren bir süreçte, sekiz saat odun ateşinde kaynatılıyor.
Ayvalık'ta, kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği kozalak şurubu, 4 gün süren bir süreçte hazırlanıyor. Bu şurubun yapımında, Ayvalık Belediyesi'ne ait kooperatif üyeleri, çamlıklardan topladıkları taze kozalakları kullanıyor. İlk olarak, kozalaklar dilimlenmiş limonla su içerisinde temizleniyor ve üç gün boyunca suyu değiştiriliyor.
Üçüncü günün sonunda, kozalaklar kaynatma işlemine alınarak ilk aşamada 4 saat odun ateşinde kaynatılıyor. Bu süreçte, yüzeye çıkan çam sakızları süzülüyor. Kaynatma işleminin ardından, kozalak suyu bir gün dinlendiriliyor. Ertesi gün, süzülen öz suya doğal pekmez eklenerek karışım tekrar 4 saat kaynatılıyor. Soğutulan şurup, 500 gramlık cam kavanozlara doldurularak kooperatif etiketiyle satışa sunuluyor.
Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi'nin kurucu ortaklarından Canan Alsunal, kozalakların özenle temizlendikten sonra kaynatma aşamasına hazır hale getirildiğini belirtiyor. Kooperatif mutfağında, kozalakları limonla ovalayarak temizleme işlemini gerçekleştirdiklerini ifade eden Alsunal, bu aşamanın ardından kaynatma sürecine geçtiklerini aktarıyor.
Alsunal, kozalakların dinlendirilmesi ve süzülmesi için toplamda 4 gün süren bir üretim işlemi gerçekleştirdiklerini ve bu şifalı içeceği tüketicilerle buluşturduklarını belirtiyor.
Kozalak şurubunun faydaları arasında astım ve bronşit semptomlarını hafifletmesi, balgam söktürücü etkisi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, ağız içi florayı düzenlemesi ve enerji vermesi sayılabilir. Ayrıca, cilt sağlığını destekleyip yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı olduğu da belirtiliyor.