Dünyada hızla yaygınlaşan zayıflama ilaçlarının etkisi artık dondurma reyonlarında da hissediliyor. İştahı baskılayan GLP-1 grubu ilaçların tüketim alışkanlıklarını değiştirmesi, dünyanın büyük dondurma üreticilerini yeni ürün stratejileri geliştirmeye yöneltiyor.
The Guardian’ın dondurma sektöründeki dönüşümü ele alan araştırmasına göre üreticiler, geleneksel olarak “keyif” üzerine kurulu bir ürünü değişen beslenme alışkanlıklarına uyarlamanın yollarını arıyor.
Dondurma tüketimi azalıyor
Değişimin arkasındaki önemli etkenlerden biri, zayıflama ilaçlarını kullanan tüketicilerin daha az yemek yemesi.
Boston Consulting Group araştırmasına göre GLP-1 kullanan tüketiciler dondurulmuş tatlı tüketimini en az yüzde 10 azaltıyor. ABD’de dondurma satış hacmi de haziran ortasına kadar olan dönemde yıllık bazda yüzde 1,5 geriledi.
Ancak sektör, tüketicilerin dondurmadan tamamen vazgeçeceğini düşünmüyor. Bunun yerine daha küçük porsiyonlu, daha düşük kalorili ve besin değeri öne çıkarılan ürünlere ilginin artacağı öngörülüyor.
Protein dondurmaya da girdi
Zayıflama ilaçlarını kullananlara kilo kaybı sırasında kas kütlesinin korunabilmesi için yeterli protein tüketmeleri öneriliyor. Bu durum, son yıllarda zaten yükselişte olan protein ağırlıklı beslenme eğilimini daha da güçlendiriyor.
Dondurma üreticilerinin yanıtı da ürünlerin içeriğini değiştirmek oluyor.
Magnum Ice Cream Company, protein, vitamin ve farklı besin öğeleri eklenen yeni ürünler üzerinde çalışıyor. Şirketin portföyündeki dondurulmuş Yunan yoğurdu markası Yasso’nun son beş yıldaki ortalama yıllık büyümesinin yaklaşık yüzde 20 olması da bu alandaki tüketici ilgisinin göstergelerinden biri.
Porsiyonlar küçülüyor
Sektörde değişen yalnızca içerik değil. Üreticiler, tüketicilerin dondurmadan tamamen vazgeçmek yerine daha küçük miktarlarda ancak daha nitelikli ürünleri tercih edeceğini düşünüyor.
Ferrero bünyesindeki Blue Bunny’nin 150 kalorilik Mini Swirls ürünlerine güçlü talep gördüğü belirtiliyor. Şirket aynı zamanda yüksek fruktozlu mısır şurubu ile bazı yapay renk ve aromaları ürünlerinden çıkarmaya yönelik çalışmalar yürütüyor.
Daha düşük kalorili ve protein içeren Halo Top’un satışlarında da son iki yılda çift haneli büyüme kaydedildi. Genel dondurma pazarındaki büyümenin ise aynı dönemde daha sınırlı kaldığı belirtiliyor.
85 milyar sterlinlik pazar dönüşüyor
Değişimin ekonomik boyutu da büyük. The Guardian’a göre küresel dondurma pazarının büyüklüğü yaklaşık 85 milyar sterline ulaşıyor. Magnum Ice Cream Company ise pazarın yaklaşık yüzde 20’sini kontrol ediyor.
Zayıflama ilaçlarının yaygınlaşması böylece yalnızca tüketicilerin ne kadar yemek yediğini değil, milyarlarca dolarlık gıda şirketlerinin ürün geliştirme stratejilerini de etkiliyor.
Daha fazla protein, daha küçük porsiyonlar, daha az kalori ve sadeleştirilen içerik listeleri sektörün yeni dönemindeki temel eğilimler arasında yer alıyor.
Dondurma “sağlıklı” olabilir mi?
Yeni ürünler beraberinde başka bir tartışmayı da getiriyor.
Bazı beslenme uzmanları, dondurmaya vitamin veya protein eklenmesinin ürünü otomatik olarak sağlıklı hale getirmediğine dikkat çekiyor. Özellikle ultra işlenmiş gıdaların sağlık iddialarıyla pazarlanmasına karşı temkinli olunması gerektiği belirtiliyor.
Bu nedenle sektörün önündeki asıl soru yalnızca zayıflama ilacı kullanan tüketicilere nasıl ürün satılacağı değil. Dondurmanın temel özelliği olan keyif duygusunu korurken değişen sağlık ve beslenme beklentilerine ne ölçüde cevap verebileceği de tartışılıyor.
Zayıflama ilaçlarının kullanımı dünya genelinde yaygınlaştıkça bu dönüşümün dondurmayla sınırlı kalmayacağı; atıştırmalıklar, hazır yemekler ve diğer işlenmiş gıda kategorilerinde de yeni ürün stratejilerini beraberinde getireceği öngörülüyor.
–
